POUDRE DE CACAO ALCALINISÉE 10-12%.
APERÇU
AVANTAGES DE LA POUDRE DE CACAO ALCALINISÉE À 10-12%.Grâce à notre vaste production, nous pouvons vous proposer différents types de poudre de cacao, y compris de la poudre de cacao alcalinisée.Obtenir les prix
TYPE
Poudre
STOCKAGE
Endroit frais, sec et sans odeur (<25°C).
DURÉE DE CONSERVATION
18 moisALLERGÈNES
CATÉGORIE
Chocolat
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT
Haute valeur nutritionnelle
FINISHED PRODUCT
Gâteaux, desserts, boissons, glaces et sauces.
MARQUE
PMF
PLUS D’INFORMATIONS
Pour l’obtenir, la poudre de cacao subit une étape de traitement supplémentaire où des alcalis sont utilisés ; cela neutralise l’acidité et permet à la poudre de cacao de devenir plus saturée en goût et en arôme. Les types de cacao alcalisés peuvent également être utilisés pour presque tous les produits de confiserie.
CARACTÉRISTIQUES
| Propriété | Naturel | AH-3 | AH10-H5 | AH10-H3 | AH-10 |
|---|---|---|---|---|---|
| Catégorie de produit | Naturel | Naturel | Naturel | Naturel | Naturel |
| Couleur | Marron clair | Marron clair | Brun | Brun | Brun foncé |
| Goût et arôme | Poudre de cacao typique, sans goûts ni odeurs étrangers | Poudre de cacao typique, sans goûts ni odeurs étrangers | Poudre de cacao typique, sans goûts ni odeurs étrangers | Poudre de cacao typique, sans goûts ni odeurs étrangers | Poudre de cacao typique, sans goûts ni odeurs étrangers |
| pH | 5.5-7.1 | 5.5-7.1 | 7.2-7.6 | 7.7-8.3 | 8.7-9.3 |
| Teneur en matière grasse (%) (beurre de cacao) | 10-12 | 10-12 | 10-12 | 10-12 | 10-12 |
| Humidité (%) | 7.5 max | 7.5 max | 5.5 max | 5.5 max | 5.5 max |
| Contenu en cendres (%) | 6.0 max | 6.0 max | 6.0 max | 6.0 max | 6.0 max |
| Concentration en cendres insolubles dans l’acide chlorhydrique à 10% (%) | 0.2 max | 0.2 max | 0.2 max | 0.2 max | 0.2 max |
| Degré de broyage, résidu après tamisage sur un tamis en soie n° 38 (%) | 1.5 max | 1.5 max | 1.5 max | 1.5 max | 1.5 max |
| Finesse (% <75μm) | 99.75 min | 99.75 min | 99.75 min | 99.75 min | 99.75 min |
| Contenu en coques (%) | 1.75 max | 1.75 max | 1.75 max | 1.75 max | 1.75 max |
| Concentration en impureté métallomagnétique (%) | 0.0003 max | 0.0003 max | 0.0003 max | 0.0003 max | 0.0003 max |
MÉTHODE DE PRÉPARATION
Prêt à l’emploi
INGRÉDIENTS
EMBALLAGE
- Carton de 25 kg (barre de 2,5 kg x 10 pièces)
- Carton de 25 kg (barre de 1 kg x 25 pièces)
UTILISATION
Voir les recettes
VALEURS NUTRITIONNELLES
| Nombre de portions par contenant | environ 45 | Portion | 1 cuillère à soupe |
|---|---|---|---|
| Quantité par portion | Calories | 10 | |
| % Valeur quotidienne* | Lipides totaux | 0,5g | |
| Lipides saturés | 0g | Lipides trans | 0g |
| Cholestérol | 0mg | Sodium | 0mg |
| Glucides totaux | 3g | Fibres alimentaires | 2g |
| Sucres totaux | 0g | Comprend 0g de sucres ajoutés | 0% |
| Protéines | 1g | Vitamine D | 0,0mcg |
| Calcium | 6,6mg | Fer | 2,2mg |
| Potassium | 75,7mg |
INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES
PMF s’engage à offrir aux consommateurs une expérience gustative unique.
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