Qu’est-ce que les Napoléons ? Les Napoléons, souvent appelés Mille-Feuille en français, sont une délicieuse et emblématique pâtisserie qui a conquis le cœur et le palais des amateurs de pâtisserie à travers le monde. Ce dessert exquis, connu pour ses délicates couches de pâte feuilletée croustillante, de crème pâtissière riche et de glaçage somptueux, est un véritable hommage au savoir-faire artisanal de la pâtisserie française. Avec des origines profondément ancrées dans l’histoire culinaire française, le Napoléon est devenu une douceur appréciée pour son mélange harmonieux de textures et de saveurs. Dans cette exploration des Napoléons, nous plongerons dans l’histoire, la préparation et le pur plaisir que ces pâtisseries offrent, vous invitant à un voyage enchanteur à travers les couches de goût et de tradition.
Ingrédients
- Feuilles de pâte feuilletée 15″ x 23″
- PMF Topping Fouetté
- Crème pâtissière instantanée à la vanille PMF (Crème Pâtisserie)
- Glaçage à la vanille PMF pour plongée
- Glaçage au chocolat PMF pour plongée
Instructions
- MÉLANGE : Utilisez le Topping Fouetté PMF pour préparer un peu de Crème Pâtisserie instantanée à la vanille PMF selon les instructions sur le sac pour une petite quantité.
- (Optionnel : pour des couches plus fines, placez les feuilles de pâte feuilletée entre deux plaques de cuisson pendant les 10 premières minutes de cuisson. Assurez-vous de placer du papier de cuisson en dessous et au-dessus de la pâte feuilletée. Retirez les plaques supérieures pour les 10 dernières minutes de temps de cuisson.)
- ASSEMBLAGE :
- Placez la moitié de la crème pâtissière sur l’une des feuilles de pâte feuilletée refroidies. Couvrez avec une deuxième feuille de pâte feuilletée. Placez le reste de la crème sur le dessus, puis placez la dernière feuille, le côté inférieur vers le haut, sur la garniture à la crème.
- À l’aide d’une plaque à pâtisserie, appuyez fermement sur le Napoléon assemblé sans casser aucune des feuilles de pâte feuilletée.
- Placez au congélateur pendant la nuit.
- FINITION :
- Retirez le Napoléon assemblé du congélateur. Recouvrez la dernière feuille de pâte feuilletée avec du Glaçage à la vanille PMF chauffé à 105-110°F.
- Avant que le glaçage ne commence à former une peau fine, tracez des lignes parallèles avec du Glaçage au chocolat PMF chauffé à 105-110°F sur toute la longueur du Napoléon.
- Passez un couteau tranchant à travers le chocolat pour créer un motif.
- Égalisez les bords irréguliers du Napoléon. Coupez-le en 3 bandes dans le sens de la longueur. Coupez chaque bande en morceaux de 1 ½” de largeur.