Что такое наполеоны? Наполеоны, часто называемые во французской кухне мильфёй, — это изысканное и символичное пекарное изделие, которое завоевало сердца и вкусовые рецепторы любителей выпечки по всему миру. Этот изысканный десерт, известный своими деликатными слоями хрустящего слоеного теста, богатого заварного крема и сочной глазури, является настоящим свидетельством мастерства французских кондитеров. Уходя свои корни в глубину французской кулинарной истории, наполеоны превратились в любимое сладкое угощение, ценящееся за гармонию текстур и вкусов. В этом исследовании наполеонов мы погрузимся в их историю, приготовление и исключительное наслаждение, которое они предлагают, приглашая вас на восхитительное путешествие сквозь слои вкуса и традиции.
Ингредиенты
- Листы слоёного теста 15″ x 23″
- PMF Взбитое покрытие
- PMF Моментальный ванильный заварной крем (Патиссерский крем)
- PMF Ванильная глазурь для покрытия
- PMF Шоколадная глазурь для покрытия
Инструкции
- СМЕШИВАТЬ: Используйте PMF Взбитое покрытие для приготовления PMF Моментального ванильного заварного крема (Патиссерского крема) в соответствии с инструкциями на упаковке для небольшой партии.
- (По желанию: для тонких слоёв поместите листы слоёного теста между двумя противнями в течение первых 10 минут выпекания. Обязательно поместите бумажное печатное издание под и сверху слоёного теста. Удалите верхние противни на последние 10 минут времени выпекания.)
- ФОРМИРОВАНИЕ:
- Наложите половину ванильного заварного крема на один из охлаждённых листов слоёного теста. Уложите сверху второй лист слоёного теста. Наложите оставшийся крем сверху, а затем положите последний лист теста, поверхностью вниз, над начинкой крема.
- Используя противень, нажмите на собранный наполеон с надавливанием, чтобы не разрушить ни один из листов слоёного теста.
- Поместите в морозильник на ночь.
- ЗАВЕРШЕНИЕ:
- Извлеките собранный наполеон из морозильника. Покройте верхний лист слоёного теста нагретой до 105-110°F PMF Ванильной глазурью для покрытия.
- Пока глазурь не начнёт образовывать тонкую кожицу, нарисуйте параллельные линии PMF Шоколадной глазури для покрытия, нагретой до 105-110°F, по длине наполеона.
- Протяните острым ножом через шоколад, чтобы создать узор.
- Обрежьте грубые края наполеона. Разрежьте на 3 полоски вдоль и нарежьте каждую полоску на кусочки шириной 1 ½”.