Мини-пирожки — это очаровательные карманные выпечки, которые заняли особое место в мире уютной еды и переносимого удовольствия. Эти маленькие пирожки являются свидетельством творчества и универсальности, которые можно достигнуть с помощью теста, будь то сладкие или соленые. Они воплощают идеальное сочетание хрустящего золотистого теста и вкусных начинок, которые манят с каждым кусочком, делая их всемирно любимым выбором для перекуса или десерта. В этом кулинарном приключении мы отправимся в путешествие, чтобы открыть для себя очаровательный мир мини-пирожков, исследуя их историю, бесконечное разнообразие начинок и радость, которую приносит держать в руках тёплую, идеально размерную выпечку. Приготовьтесь насладиться простотой и вкусом этих маленьких чудес, которые заряжают энергией и удобством.
Ингредиенты
- Пальмовое универсальное сало
- PMF Яблочная начинка для выпечки
- Смесь для торта PMF
- PMF Черничная начинка
- Молотая корица
Инструкции
- ВЕС И СМЕШИВАНИЕ:
- Смешайте 18 фунтов неотбеленной пекарской муки (при 60°F) и 8 унций сухого молока в течение 2 минут на низкой скорости. Постепенно добавляйте 9 фунтов Пальмового универсального сала (при 55-60°F), нарезанного на маленькие кусочки, пока смесь не образует мелкие горошинки.
- Растворите 8 унций сахара и 4 унции соли в 8 фунтах холодной ледяной воды (убедитесь, что вода не содержит льдинок). Взвесьте все ингредиенты, включая жидкости.
- Медленно добавляйте солёную воду к смеси. Мешайте только до тех пор, пока вода не впитается. Не перемешивайте слишком сильно. Смесь не должна быть пастой. Поместите пирожное тесто на противень и оставьте в холодильнике минимум 6 часов или в морозильнике при более длительном хранении.
- Приготовьте стрейзель, смешав 4 фунта смеси для торта PMF и 1 фунт масла или маргарина на низкой скорости. Мешайте до образования мелких горошин.
- ФОРМИРОВАНИЕ:
- Выньте тесто из холодильника и дайте ему стать комнатной температуры. Раскатайте тесто толщиной ¼”.
- Мини-пирожки с черничной начинкой: Вырежьте равное количество кругов диаметром 3” и 4” из раскатанного теста. Нажмите 4” круги на дно 3” пирожного котелка. Наполните пирожок 4 унциями черничной начинки PMF. Смажьте край яичной помадкой. Вырежьте отверстие в центре 3” круга и поместите этот круг сверху наполненного пирожка. Смажьте яичной помадкой и посыпьте кристаллическим сахаром.
- Мини-пирожки с яблочной начинкой и стрейзелем: Вырежьте круги диаметром 4” из раскатанного теста. Нажмите 4” круги на дно 3” пирожного котелка. Наполните пирожок 4 унциями яблочной начинки PMF. Обваляйте края стрейзелем (см. выше).
- ВЫПЕЧКА: Выпекайте при 400°F в конвекционной печи около 15-18 минут.