Карамельно-ореховые рулетики — это сладкое и изысканное наслаждение, которое берёт за душу, воплощая самую суть комфорта и роскоши в мире выпечки. Эти восхитительные выпечки хвалятся сочным сочетанием мягких, румяных витков теста, богатым карамельным соусом и неотразимой хрустящей текстурой поджаренных орехов. Независимо от того, на завтрак, дневной перекус или роскошный десерт, карамельно-ореховые рулетики — это всемирно любимое угощение, которое украшало столы множества домов и пекарен. В этом кулинарном путешествии мы погрузимся в великолепный мир карамельно-ореховых рулетиков, раскроем происхождение этого классического десерта, освоим мастерство приготовления и насладимся опытом наслаждения этими восхитительными творениями. Присоединяйтесь к нам, когда мы исследуем сладкие, липкие и ореховые удовольствия, которые определяют карамельно-ореховые рулетики, и узнаем, почему они занимают особое место в сердцах любителей еды по всему миру.
Ингредиенты
- Смесь для корицы PMF
- Смесь для торта PMF
- Карамельное глазур PMF
- Свежий дрожжи
- Медовая пектина глазур
Инструкции
- ВЕС И СМЕШИВАНИЕ:
- Смешайте тесто в соответствии с инструкциями, указанными на упаковке смеси для корицы PMF для небольшой партии. Используйте термометр, чтобы достичь конечной температуры теста 80°F. Сформируйте шарик и оставьте тесто отдыхать в течение 45 минут.
- КОРИЧНЕВАЯ НАПОЛНЯЮЩАЯ: Смешайте следующие ингредиенты на медленной скорости до образования мелких хлопьев.
- 4 фунтов смеси для торта PMF
- 12 унций масло или маргарин
- 1 фунт коричневый сахар
- 1 унция молотый корица
- ФОРМИРОВАНИЕ: Разведите тесто толщиной ¼” и шириной 18″. Слегка смочите водой. Посыпьте смесь для корицы (см. рецепт выше). Скрутите тесто в брусья. Разрежьте их на кусочки по 2 унции. На полной печевой форме нанесите слой карамельной глазури PMF толщиной около 1/8”. Используйте расширитель формы, если у вас есть один, чтобы поддержать форму. Разместите брусья на форме, равномерно распределяя их. Дайте рулетикам подняться при 90°F и 85% влажности до удвоения размера. Выпекайте при 375°F до золотистой корочки, примерно 15-20 минут.