Какие изменения произошли в безглютеновой выпечке за последние годы?

Семнадцать лет назад безглютеновая диета означала скудный выбор десертов. Достать печенье, кусок приличного хлеба или даже мечтать о торте из коробочной смеси было почти невозможно. Тогда необходимость заставляла многих осваивать искусство безглютеновой выпечки с нуля, часто методом проб и ошибок, чтобы воссоздать любимые текстуры и вкусы традиционной выпечки.

Сегодня мир безглютеновой выпечки преобразился. С готовыми смесями, такими как безглютеновая смесь для торта «Дьявольский шоколад» от PMF, приготовить торт теперь так же просто, как и с обычной пшеничной мукой. Для теста я использовала две смеси — шоколадную и ванильную — чтобы приготовить двухслойный торт на день рождения друга. Вот как это прошло.

Какие бренды я попробовала?

Для тестирования я выбрала две коробочные смеси:

Безглютеновая смесь для шоколадного торта «Дьявольский шоколад» от PMF
Безглютеновая смесь для ванильного торта от PMF

Шоколадная смесь обещала насыщенный вкус какао, а ванильная — классическую сладость с нотками масла. Обе смеси содержали рисовую муку и сахар для вкуса. Признаюсь, я была настроена скептически: текстура порошков показалась зернистой, а ванильная смесь буквально разлеталась повсюду при пересыпании. Смогут ли эти смеси стать любимыми гостями или окажутся сухим разочарованием?

Как я модифицировала рецепты?

Шоколадный слой: смесь «Дьявольский шоколад» от PMF

Для шоколадного слоя я добавила несколько ингредиентов, чтобы усилить вкус:

1 стакан несладкого ванильного миндального молока (вместо воды по рецепту)
1/2 стакана несоленого масла
3 крупных яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки растворимого кофе

Корж выпекался при 350°F (180°C) в течение 43 минут в смазанной маслом 9-дюймовой форме, после чего охлаждался 15 минут перед переносом на решетку.

Ванильный слой: смесь для ванильного торта от PMF

Для ванильного слоя я использовала следующие изменения:

1/2 стакана несоленого масла
2 крупных яйца (слегка взбитых)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/2 стакана несладкого миндального молока

Этот слой выпекался 28 минут при той же температуре и охлаждался аналогичным образом.

Глазурь: быстрый масляный крем

Для глазури я адаптировала рецепт масляного крема от Williams-Sonoma, заменив коровье молоко миндальным.

Какой был результат?

Текстура и вкус

К моему удивлению, торт понравился всем на празднике! Гости, многие из которых не придерживаются безглютеновой диеты, отметили его влажную, плотную текстуру, которую они даже предпочли традиционным тортам.

Уровень сладости

Оба слоя — шоколадный и ванильный — не были слишком сладкими, что позволило глазури выделиться без перегруза вкуса.

Общее впечатление

Хотя я предпочитаю выпечку с нуля, эта смесь позволила быстро создать достойный десерт.

Стоят ли коробочные смеси для безглютенового торта того?

Гости единогласно оценили торт как успешный. Безглютеновые смеси для торта PMF — отличный выбор для быстрых и вкусных десертов.

Советы по улучшению коробочных безглютеновых тортов

Добавляйте насыщенность вкуса: Используйте ваниль, кофе или цедру цитрусовых.
Увлажняйте тесто: Добавляйте йогурт, альтернативы молоку или даже тыквенное пюре.
Экспериментируйте с глазурью: Домашняя глазурь способна преобразить десерт.
Выбирайте качественные смеси: Доверяйте проверенным брендам, таким как PMF.