Die Kunst der Schichten und Aromen
Napoleons, auch bekannt als Mille-Feuille, sind eine wahre Ikone der französischen Patisserie. Diese köstliche Süßspeise ist bekannt für ihre zarten Schichten aus Blätterteig, die mit einer reichen Vanillecreme gefüllt und mit einer verführerischen Glasur überzogen sind. Der Napoleon ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Meisterwerk der handwerklichen Kunst der französischen Backkunst.
Mit seinen Ursprüngen tief in der französischen Kulinarik verankert, hat sich der Napoleon zu einer beliebten Nascherei entwickelt, die für ihre perfekte Balance zwischen Texturen und Aromen geschätzt wird. Entdecke in diesem Rezept die Geschichte und Zubereitung des Napoleons und lass dich von seiner Vielfalt und Süße verführen.
Zutaten:
- Blätterteigblätter 15″ x 23″
- PMF Topping Whipped
- PMF Instant Vanille Puddingcreme (Patisserie-Creme)
- PMF Vanille-Tauchglasur
- PMF Schokoladen-Tauchglasur
Zubereitung:
1. Vanillecreme zubereiten:
- Bereite mit PMF Topping Whipped die PMF Instant Vanille Puddingcreme (Patisserie-Creme) gemäß der Anleitung auf der Verpackung zu.
- (Optional: Für dünnere Blätter kannst du die Blätterteigblätter für die ersten 10 Minuten des Backens zwischen zwei Backbleche legen. Achte darauf, Backpapier unter und über dem Blätterteig zu platzieren. Entferne die oberen Bleche für die letzten 10 Minuten der Backzeit.)
2. Zusammenstellen:
- Lege die Hälfte der Vanillecreme auf ein abgekühltes Blätterteigblatt. Decke es mit einem weiteren Blätterteigblatt ab.
- Verteile die restliche Creme auf diesem Blatt und lege das letzte Blätterteigblatt, mit der Unterseite nach oben, auf die Creme.
- Drücke mit einem Backblech vorsichtig auf den zusammengebauten Napoleon, ohne die Blätterteigblätter zu zerbrechen.
- Stelle den Napoleon über Nacht in den Gefrierschrank.
3. Fertigstellen:
- Nimm den zusammengebauten Napoleon aus dem Gefrierschrank und bestreiche das oberste Blätterteigblatt mit PMF Vanille-Tauchglasur, die auf 40-43°C (105-110°F) erhitzt wurde.
- Bevor die Glasur eine dünne Haut bildet, ziehe mit der PMF Schokoladen-Tauchglasur, ebenfalls auf 40-43°C erhitzt, parallele Linien über die Länge des Napoleons.
- Ziehe mit einem scharfen Messer durch die Schokolade, um ein Muster zu erzeugen.
- Schneide die groben Ränder des Napoleons ab und teile ihn in 3 Längsstreifen. Schneide dann jeden Streifen in Stücke von 3,8 cm (1 ½”).
Ein Genuss der Extraklasse
Der Napoleon Mille Feuille ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein wahres Meisterwerk der französischen Backkunst. Mit seinen zarten Blätterteigschichten und der himmlischen Vanillecreme wird dieser Leckerbissen deine Kunden begeistern und zu einem echten Highlight in deiner Bäckerei werden!
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