Charmante Genussmomente im Kleinformat
Mini-Hand-Pies, diese handlichen kleinen Taschen voller Geschmack, haben sich einen festen Platz in der Welt der Snacks und Desserts erobert. Ob süß oder herzhaft – sie sind der Inbegriff von Kreativität und Vielseitigkeit. Die perfekte Kombination aus goldbraunem, blättrigem Teig und unwiderstehlich saftigen Füllungen macht diese Mini-Kuchen zum absoluten Lieblingssnack für Groß und Klein.
In dieser kulinarischen Entdeckungsreise zeigen wir dir, wie du die Welt der Mini-Hand-Pies eroberst. Von klassischen Apfel-Streusel-Pies bis hin zu fruchtigen Blaubeer-Variationen – lass dich inspirieren und genieße diese kleinen Wunderwerke voller Geschmack und Komfort.
Zutaten:
- Palm Allzweck-Palmfett
- PMF Apfelgebäckfüllung
- PMF Kuchenmischung
- PMF Blaubeerfüllung
- Gemahlener Zimt
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Mische 8,2 kg (18 lb) unbleichtes Gebäckmehl bei 15 °C (60°F) mit 230 g (8 oz) Milchpulver für 2 Minuten auf niedriger Stufe.
- Schneide 4,1 kg (9 lb) Allzweck-Palmfett bei 13-16 °C (55-60°F) in kleine Stücke und füge sie hinzu. Vermische alles, bis die Masse krümelig ist und etwa erbsengroße Stückchen entstehen.
- Löse 230 g (8 oz) Zucker und 115 g (4 oz) Salz in 3,6 kg (8 lb) eiskaltem Wasser auf (ohne Eisstückchen).
- Füge das gesalzene Wasser langsam hinzu und mische nur, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Der Teig sollte keine Paste bilden.
- Lege den Teig auf ein Blech und stelle ihn für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank oder friere ihn ein, wenn du ihn länger lagern möchtest.
2. Streusel zubereiten:
- Mische 1,8 kg (4 lb) PMF Kuchenmischung mit 450 g (1 lb) Butter oder Margarine auf niedriger Geschwindigkeit, bis die Masse erbsengroße Krümel bildet.
3. Formen und Befüllen:
Mini-Blaubeer-Pies:
- Rolle den Teig auf eine Stärke von 6 mm (¼ Zoll) aus.
- Schneide gleich viele Kreise mit einem Durchmesser von 7,5 cm (3”) und 10 cm (4”) aus.
- Lege die 10 cm großen Kreise in die Böden von 7,5 cm Mini-Pie-Formen.
- Fülle jede Form mit 115 g (4 oz) PMF Blaubeerfüllung.
- Bestreiche den Rand mit Eiwäsche. Schneide ein Loch in die Mitte der 7,5 cm großen Kreise und lege diese als Deckel auf die gefüllten Pies.
- Bestreiche die Oberseite mit Eiwäsche und bestreue sie mit Kristallzucker.
Mini-Apfel-Streusel-Pies:
- Rolle den Teig aus und schneide 10 cm (4”) große Kreise aus.
- Drücke die Teigkreise in die Böden von 7,5 cm Pie-Formen.
- Fülle die Formen mit 115 g (4 oz) PMF Apfelgebäckfüllung.
- Bedecke die Ränder mit vorbereiteten Streuseln.
4. Backen:
- Backe die Mini-Hand-Pies bei 200°C (400°F) im Umluftofen für ca. 15-18 Minuten.
Perfekt für jeden Anlass
Egal, ob als Snack für unterwegs oder als süßes Highlight auf dem Kaffeetisch – Mini-Hand-Pies sind immer ein Genuss. Die Kombination aus knusprigem Teig und saftiger Füllung wird deine Kunden begeistern!
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