الفطائر الصغيرة، تلك الحلويات الصغيرة الحجم الجيبية، قد حفرت مكانًا خاصًا في عالم الطعام المريح والاستمتاع بالوجبات الخفيفة المحمولة. هذه الحزم الصغيرة من الخير هي شهادة على الإبداع والتنوع الذي يمكن تحقيقه مع العجين، سواء كانت حلوة أو مالحة. إنها تجسد الخليط المثالي بين قشرة هشة وذهبية وحشوات تجعل الفم يعجب مع كل لقمة، مما يجعلها وجبة خفيفة أو خيار حلوى محبوبًا عالميًا. في هذه المغامرة الطهي، سننطلق في رحلة لاكتشاف عالم الفطائر الصغيرة الممتعة، استكشاف تاريخها، وتنوع الحشوات اللانهائي، والفرحة البالغة من الاستمتاع بحمل حلوى دافئة ومثالية الحجم في يديك. استعد لتذوق بساطة ولذة هذه العجائب الصغيرة التي توفر طعمًا كبيرًا وراحة كبيرة.
المكونات
- زيت النخيل المتعدد الاستخدامات
- حشوة التفاح من PMF
- خليط الكيك من PMF
- حشوة التوت البري من PMF
- قرفة مطحونة
الإرشادات
- المقياس والخلط:
- اخلط 18 رطل من طحين البيستري غير المبيض (عند 60 درجة فهرنهايت) و8 أوقية من مسحوق الحليب لمدة 2 دقيقة على سرعة منخفضة. أضف تدريجيًا 9 رطل من زيت النخيل المتعدد الاستخدامات (عند 55-60 درجة فهرنهايت) وقطعه إلى قطع صغيرة حتى يتكون الخليط ويتكسر بحجم البازلاء الصغيرة.
- ذوب 8 أوقية من السكر و4 أوقية من الملح في 8 رطل من ماء بارد جدًا (تأكد من أن الماء لا يحتوي على أي رقائق ثلج). استخدم ميزانك لوزن جميع المكونات الخاصة بك، بما في ذلك السوائل.
- أضف الماء المملح ببطء إلى الخليط. اخلط فقط حتى يتم امتصاص الماء. لا تمزج بشكل زائد. يجب ألا يكون الخليط عجينة. ضع عجينة الفطيرة على صينية وضعها في البراد لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو في الفريزر إذا كان التخزين أطول.
- أعد تحضير الستروسل عن طريق خلط 4 رطل من كعكة PMF ورطل واحد من الزبدة أو المارغرين على سرعة منخفضة. اخلط حتى يتكون الخليط من البازلاء الصغيرة.
- التحضير:
- أخرج العجينة من البراد واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. افرد العجينة بسماكة ¼ بوصة.
- الفطائر الصغيرة بحشوة التوت البري: اقطع كمية متساوية من الدوائر بقطر 3 بوصات و 4 بوصات من العجين المفرود. ضع الدوائر بقطر 4 بوصات في قاع صينية الفطائر ذات قطر 3 بوصات. املأ قشرة صينية الفطائر بـ 4 أوقية من حشوة التوت البري من PMF. افرد البيض على الحافة. قم بقطع ثقب في منتصف الدائرة بقطر 3 بوصات وضع تلك الدائرة على رأس قشرة الفطيرة المملوءة. فرش بيض ورش بالسكر البلوري.
- الفطائر الصغيرة بحشوة التفاح والستروسل: اقطع دوائر بقطر 4 بوصات من العجين المفرود. ضع الدوائر بقطر 4 بوصات في قاع صينية الفطائر ذات قطر 3 بوصات. املأ قشرة صينية الفطائر بـ 4 أوقية من حشوة التفاح من PMF. ضع الستروسل على الحواف (انظر أعلاه)
- الخبز: اخبز على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت في فرن تحميص لمدة تتراوح بين 15-18 دقيقة تقريبًا.
